Letricia Barbosa Pereira
Profesora Contratado Doctor
Biografía
Letricia Barbosa Pereira Doctora en Química Analítica, Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la USC. Investigadora postdoctoral en la USC tras una estancia de 3 años en la Universidad de Vigo (ES) y la Universidad de Minho (PT) y 4 años postdoctoral en la Universidad de Turín (IT) en el campo de la Alimentación Funcional y la Nutrición.
Su carrera investigadora se ha centrado en la recuperación y valorización de residuos agroindustriales para la producción de aditivos/ingredientes alimentarios y el desarrollo de nuevos sistemas de envasado activo de alimentos para mejorar la vida útil de los alimentos. También ha trabajado en el desarrollo de ingredientes funcionales utilizando nanotecnología para mejorar las propiedades organolépticas y tecnológicas para su incorporación a los alimentos.
Su investigación más reciente se ha centrado en el desarrollo de alimentos funcionales con beneficios para la salud utilizando nuevos ingredientes obtenidos a partir de subproductos del cacao. Ha participado en 22 proyectos de investigación nacionales (ES e IT) y 3 europeos, siendo IP en el proyecto financiado por una beca Marie Curie financiada por la UE. Es autora y coautora de 33 artículos científicos revisados por pares (índice H 14); 3 patentes; un libro y 3 capítulos de libros; y más de 40 trabajos presentados en conferencias científicas internacionales.
