Letricia Barbosa Pereira
Profesora Contratado Doctor
Biografía
Letricia Barbosa Pereira Doutora en Química Analítica, Nutrición e Ciencias dos Alimentos pola USC. Investigadora posdoutoral na USC tras unha estadía de 3 anos na Universidade de Vigo (ES) e na Universidade do Minho (PT) e 4 anos posdoutoral na Universidade de Turín (IT) no ámbito da Alimentación Funcional e a Nutrición.
A súa traxectoria investigadora centrouse na recuperación e valorización de residuos agroindustriais para a produción de aditivos/ingredientes alimentarios e no desenvolvemento de novos sistemas activos de envasado de alimentos para mellorar a vida útil dos alimentos. Tamén traballou no desenvolvemento de ingredientes funcionais mediante a nanotecnoloxía para mellorar as propiedades organolépticas e tecnolóxicas para a súa incorporación aos alimentos.
As súas investigacións máis recentes centráronse no desenvolvemento de alimentos funcionais con beneficios para a saúde utilizando novos ingredientes obtidos a partir de subprodutos do cacao. Participou en 22 proxectos de investigación nacionais (ES e TI) e 3 europeos, sendo PI no proxecto financiado por unha bolsa Marie Curie financiada pola UE. É autora e coautora de 33 artigos científicos revisados por pares (índice H 14); 3 patentes; un libro e 3 capítulos de libro; e máis de 40 traballos presentados en congresos científicos internacionais.
